Cheesecake

Pour un moule de 20cm de diamètre (8 à 10 parts):

200g de petit beurres complets ou de biscuits sablés selon la préférence
70g de beurre ou 50g si biscuits sablés
750g de philadelphia
150g de sucre de canne
4 sachets de sucre vanillé ou 1 zeste de citron
3 oeufs + 2 jaunes
125ml de crème fleurette

Préchauffer le four à 180°C. 

Mixer finement les biscuits, les mélanger au beurre fondu. 

Etalez la préparation dans le fond du moule en prenant soin de bien tasser le fond et enfourner 15 minutes à 180°C. 

Sortez le fond du four et montez la température à 200°C.

Mélanger le philadelphia avec le sucre, les oeufs et la crème. Verser sur le fond précuit et enfourner pendant 15 minutes à 200°C. Baisser le four à 100°C et laisser cuire pendant 1 heure environ.

Laisser refroidir le cheesecake une heure dans le four éteint, puis à t° ambiante avant de le mettre au frigo pendant 24h

Tiramisu myrtille citron

Ingrédients nécessaires:

3 œuf

250 g de mascapone

150 g de sucre 

biscuits cuillère ou boudoirs

200g de myrtille

limoncello

confiture de myrtilles 


Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et mélangez.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs au mélange mascarpone. Ajoutez et mélangez délicatement les myrtilles.
Faire une sirop avec du limoncello pour imbibez les biscuits.
Dressez les verrines en déposant les biscuits dans le fond que vous recouvrez de confiture de myrtilles. On ajoute le mélange mascarpone. On ajoute des myrtilles sur le dessus pour la déco.
Réservez au frais au moins 2 h
Dégustez

  

galette des rois

Ingrédients nécessaires:

2 pâtes feuilletées

3 œufs
60 g de beurre mou
150 g de poudre d'amande
arôme d'amande d'amère 
250 ml de lait 
50 g de sucre
25 g de farine

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande

Ajoutez 2 oeufs entiers et l' amande amère

Faire la crème patissière: battre 1 oeuf avec le sucre. Ajouter la farine. Incorporer délicatement le lait tout en mélangeant. Ajouter un peu d'arôme amère. Faire chauffer à feu dou jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

Mélanger la frangipane et la crème patissière.

Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau

Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour

Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte

Dorez la pâte

Cuire à 180°C pendant 40 minutes

Cookies maison

Ingrédients nécessaires:

Pour 20 cookies :

1 œuf

100 g de pépites de chocolat

150 g de sucre roux

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125 g de beurre salé

1 sachet de sucre vanillé 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sec et rajouter le beurre fondu. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Déposer des petites boules de pâte de façon assez espacée.
Cuire 15 min à 180°C.
Dégustez.

Entremet praliné-caramel

Ingrédients nécessaires:

Pour 8 personnes :

Pour la dacquoise:

2 blancs d’œufs

50 g de poudre de noisettes

50 g de sucre glace

15 g de sucre

Pour le craquant praliné:

1 tablette de pralinoise

40g de chocolat au lait à pâtisserie (ou reste de chocolat de Pâques ou de Noël)

80 g de crêpes dentelles

Pour la mousse chocolat caramel:

1 tablette de chocolat au caramel à pâtisserie

40 g de chocolat noir pâtissier

100 ml de lait

1 feuille de 2g de gélatine

200 ml de crème liquide entière

Préparer la dacquoise:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ensemble la poudre de noisettes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange mousse, ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Verser le mélange poudre de noisettes/sucre glace dans les blancs en neige.

Mélanger le tout délicatement à la spatule.

Etaler une feuille de papier cuisson dans le fond d’un moule à manquer. Y déposer la préparation.

Etaler et lisser à la spatule.

Enfourner 15min à 180° en surveillant la cuisson.

Préparer la craquant au praliné:

Dans un saladier, mettre la pralinoise et le chocolat au lait.

Faire fondre les chocolats au micro ondes 1 min environ.

Ecraser les crêpes dentelles

Mélanger chocolat fondu et crêpes dentelles.

Verser sur la dacquoise et lisser.

Placer 30 min au congélateur.

Préparer la mousse au chocolat caramel:

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide 10 min.

Dans un saladier, mettre le chocolat caramel et le chocolat noir en morceaux.

Faire fondre au micro ondes et bien mélanger.

Porter le lait à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée entre les mains. Mélanger pour la dissoudre.

Verser le lait en 3 fois sur le chocolat et mélanger pour homogénéiser le tout.

Laisser tiédir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly mousseuse (on ne doit pas aller jusqu’à une chantilly ferme mais s’arrêter de fouetter quand la chantilly est prise et bien mousseuse).

Verser le chocolat dans la crème.

Mélanger délicatement à la spatule.

Verser sur le gâteau. Placer 4 heures au congélateur.

Sortir du congélateur 6h avant de déguster. Retirer le cadre dès la sortie du congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.

Soirée Halloween

Pour Halloween, j'ai décidé d'organiser pour mes enfants une soirée Pyjama party.
J'ai donc réaliser des décos sur le thème ainsi que des jeux, le repas, des histoires et même une chanson. Tout ceci nous a permis de nous occuper pendant notre semaine de vacances.

LA DECO

*Déco en perles Hama
Pour les décos, avec les enfants nous avons réalisé plusieurs créations en perles Hama:
La citrouille sorcière
La chouette sorcière
Les fantômes

*mes petits fantômes
Nous avons également réaliser de jolis fantômes en papier qui tournent avec les courants d'air.

Nous avons également réalisé un fantôme en 3D qui flottait dans notre salle.

*la porte zombie-momie
Il vous faut des compresses 15 cm x 15cm, des yeux phosphorescents. Collez les yeux sur la partie supérieure de votre porte et répartissez ensuite les compresses en travers.

*Jack-O-lantern

LE REPAS

*sucettes vampires-sucettes fantômes

*chamallows fantômes
Des chamallows et un stylo alimentaire et laissez votre imagination créer de drôles de visages à ces petits fantômes

*clémentines citrouilles
Des clémentines et un marqueur et sur le même principe que les citrouilles, vous pouvez réaliser de jolis "Jack-O-lantern"

*seringues de sang de vampire
Ce sont des seringues remplies avec de l'eau et du sirop de fraise

*pizzas araignées

*balais de sorcière

*doigt de vampire et purée de crapaud


*yeux globuleux

*chapeaux de sorcière

LES JEUX

Lequel d'entre vous sera le monstre le plus monstrueux?

On va réaliser plusieurs tests pour le déterminer:

*potion magique
Qui sera le meilleur sorcier?Un moment magique pour nos petits sorciers en herbe

*course d'araignées
Qui sera le plus rapide? Celui qui fera passer la ligne d'arrivée à son araignée en premier

*cible citrouille
Qui sera le plus habile?

*test courage
Qui sera le plus courageux?
test du ver de terre: qui osera manger un verre de terre vivant? 
Il s'agit en fait de bonbons scoubidou dans du cacao amer 

test de la main aveugle: qui osera récupéré un objet dans cette boîte mystérieuse?
Il s'agit d'une boîte de lait en poudre dans laquelle on a mis des oeufs, un peu de farine, des araignées en plastique et tout ce qui peut vous venir à l'esprit...

Un diplôme sera remis à chaque petit monstre pour le féliciter!

*atelier maquillage

LES HISTOIRES

*Cornebidouille

*la vengeance de Cornebidouille

*Cornebidouille contre Cornebidouille

*film Hotel transylavannia 1 et 2

LES CHANSONS

*La sorcière Grabouilla

Gâteau Spiderman

Mon fils est dans sa phase Spiderman: les vêtements, les chaussures alors le gâteau d'anniversaire devait être à l'image de son héros.

Temps de préparation: 3h

Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients:

Pour le gâteau du bas:

1 pot de yaourt au chocolat

3 pots de yaourts de farine

2 pots de yaourts de sucre cristallisé

1 pot de yaourts d'huile

2 oeufs

1 paquet de levure chimique

1 sachet de noisette en poudre

Pour le gâteau du haut:

85g de cacao

200g de farine

300g de sucre

25cl de lait

15cl d'huile neutre

125g de crème liquide épaisse

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

  

Pour la décoration:

Pâte d'amande

Gels alimentaires

Pinceau

Préparation de la pâte:

Moi, je fais pas de le chichi, je mets tous les ingrédients dans le robot et je mixe.

Beurrez un moule à manquer et déposer la pâte.

Cuisson:

Pour le gâteau du bas:

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour 30 min jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche du centre du gâteau. Utilisez une feuille d'alu posée sur la génoise si celle-ci se colore trop vite.
Laissez reposer 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir 24h.

Pour le gâteau du haut:

Préchauffez le four à 200°c.

Mélangez la farine, la levure et le cacao.

Tamisez l'ensemble et réservez.

A part, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'huile et mélangez.

Ajoutez progressivement, en mélangeant entre chaque ajout, le mélange sec tamisé.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Ajoutez la crème et mélangez pour l'assouplir.

Terminez par le lait, mélangez rapidement sans insister.

Versez la pâte dans un moule à soufflé et enfournez pour 10mn.

Baissez la température à 160°c et poursuivez la cuisson 50mn. Laissez reposer 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir 24h.

Décoration du gâteau:

Colorer de la pâte d'amandes avec du colorant rouge et une autre avec du colorant bleu foncé.

Etaler les pâtes de façons à avoir un disque suffisamment grand pour recouvrir le gâteau.

Pour le gâteau du bas:

Le gâteau est recouvert de pâte rouge. Avec la pâte bleue, on réalise des boudins qui serviront à faire la toile d'araignée.

On découpe également une araignée que l'on collera avec du Nutella et que l'on peindra ensuite avec du gel alimentaire noir.

Pour le gâteau du haut:

A l'aide d'un pinceau alimentaire, on peint des silhouettes d'immeubles tout autour de la base du gâteau. On rajoutera des fenêtres découpées dans de la pâte colorée en jaune.

On découpera la silhouette de 2 yeux dans de la pâte blanche. On tracera un contour noir à l'aide dun pinceau.

On positionnera ces derniers sur le dessus du gâteau.

 

Bon courage et surtout beaucoup de patience.

Cake salé apéritifs

Temps de préparation: 30 minutes + 30 minutes de cuisson

Matériel nécessaire:

200 g de farine

1 sachet de levure
4 œufs
7 cl d'huile
12,5 cl de lait
100 g d'emmental râpé
sel
poivre
moules en silicone insectes

Selon vos goûts, vous pouvez faire la garniture de votre choix:

Pour la garniture 1 :

- 70 g de noix concassées

- 200 g de lardons poêlés

- 125 g de roquefort (à mettre en petits cubes et faire fondre dans la poêle avant d'ajouter)

- 50 g d'amande en poudre

Pour la garniture 2 :

- 200 g de lardons poêlés

- 200 g de champignons découpés poêlés

- 150 g d'olives concassées (huile d'olive grand classique)

- herbes de Provence ou muscade (pas les 2 en même temps)

Pour la garniture 3 :

- 1 bûche de chèvre découpée en dés

- 100 g de tomate marinées (utiliser l'huile des tomates dans la préparation de la base)

- 2 tomates fraîches découpées en petits cubes

- herbes de Provence, origan, tabasco, ail

Pour la garniture 4 :

- 150 g de thon en boite émietté

- 200 g de courgettes poêlées (à l'huile d'olive)

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche (dans la poêle)

- cumin, fenouil (facultatif)

Pour la garniture 5 :

- 200 g de lardons poêlés

- 125 g de pruneaux dénoyautés en dés

- 1 banane en dés (facultatif)

Pour la garniture 6 :

- 200 g de saumon frais cuit à la poêle et émietté

- 200 g d'asperges en boîte bien égouttées

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- aneth

Commencer par mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs, le lait et l'huile.

Ajouter l'emmental râpé, le sel et le poivre.

Votre base est prête !

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Ensuite, ajoutez les autres ingrédients (cf propositions de garnitures au dessus).

Mélangez et versez la préparation dans les moules.

Enfournez 45 min à 180°C.

beignets de carnaval - bugnes - fantaisies

Proust a sa madeleine, moi j'ai les fantaisies de ma grand-mère. Elles sont synonymes pour moi d'un rayon de soleil au milieu du grisonnant hiver.

Et oui, après Noël, les beignets de carnaval = fantaisies chez moi marquent début du Carême et l'arrivée proche du printemps.

 

 

Matériel nécessaire:

500g de farine
125g de sucre
100g de beurre
3 cc de crème fraîche
4 œufs1 sachet de levure
Eau de fleur d'oranger
Huile de tournesol
sucre glace
Emporte pièce / roulette à patisserie

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs et pétrir. Quand on a une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts, on ajoute la crème et la fleur d'oranger.

Laisser reposer la nuit.

Etaler la pâte finement et découper la pâte soit avec les emporte-pièce mais le plus rapide et les beignets traditionnels sont découpés à la roulette en forme de losange avec 2 traits à l'intérieur.

Voilà le résultat:

On porte l'huile à ébullition dans une casserole et plonger les beignets délicatement. Laisser cuire jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

 

On accompagne les beignets d'une mousse au chocolat maison et c'est un vrai régal.